生キャラメルの作り方！簡単レシピ！

　皆さん、北海道花畑牧場の生キャラメルをご存知でしょうか？食べたことはありますか？

　そう、北海道の中札内にある花畑牧場（タレント田中義剛が創設）の今や看板商品として圧倒的な人気を誇る商品です。なにせ、手作りということで１日に作れる数も知れていて、圧倒的な品薄状態にあるようです。生キャラメルのおいしさの秘訣は...どうもそのやわらかな食感にあるようです。材料などを見ても特別の秘密があるわけではなさそうですし。

　買えないのなら作ってしまえ！とばかりに、さまざまなテレビやサイトで紹介されている「生キャラメルの作り方」。TBSの「恋するハニカミ」で紹介されたり、テレビ東京『空飛ぶチェリーパイ』でタカトシらが挑戦したり、ドリームプレス社という番組では花畑牧場の社長でもある田中義剛さんが実際に生キャラメル（生キャラメルクリームでしたが）の作り方とレシピを伝授しました。
　田中義剛いわく、火加減が最大のポイントで、自宅では難しいとのことですが、さまざまなサイトなどを参考に、自宅でも本物の味を彷彿するほどの美味しい生キャラメルが比較的簡単に作れるので、ご紹介します。（私が開発したわけではありませんが）

　結局、これは特許でもなければ特別なことでもありません。だれでもできる方法なのですから！

　生キャラメルの作り方（レシピ）に移りましょう！様々なサイトやyoutubeの動画などを見ていると、素材自体はそれほど違いはないのですが、作り方に関しては大きく２つに分かれます。それはどういうことかというと、ひとつは「とにかく強火で！」という作り方と「慌てず弱火で」という作り方です。

　この２つの違いについて、素人なりに考えるには、強火で作る場合は、時間が短縮される反面、かき混ぜるのが大変（焦げるのを防ぐため）であること。弱火で作る場合は、固まるまでかなりの時間を要する反面、焦がすリスクが少ないーということが言えるのではないでしょうか。

　ただ、本家"花畑牧場"での作り方を見ると、常に強火での加工であることが分かっていて、強火で作る理由は「口の中でとろける感を高める秘訣ではないか」と感じるようになりました。

　自分で実際に２つの方法で作ってみましたが、その違いがハッキリと表れませんでした。ただし、強火の場合は火の止め時がむずかしく、キャラメルが硬くなってしまう確率が高いので、慣れるまでは終盤からは弱火で火の止め時を計算した方が良いと思います。

　それでは、究極の生キャラメルのレシピを公開します。このレシピは多くのサイトで公開されているもので、このサイト独自のものではありません。言ってみれば、良くある料理サイトのレシピ同様、だれもが共有しても一向に構わない（著作権など及ばない）ものだと理解しています。

　それでは、始めましょう！

＜材料＞

◆牛乳・・・６００ｍｌ
◆動物性生クリーム・・・３００ｍｌ
◆はちみつ・・・５０ｇ
◆グラニュー糖・・・２００ｇ
◆バニラビーンズ・・・１／２（もしくはバニラエッセンス）

※材料は、使用する鍋の大きさにより同じ割合で増減してください。

＜作り方手順＞

�@上記すべての材料を鍋に入れる。（鍋は角のない、表面がなめらかなものが良いでしょう）

�A強火で加熱する。その際、材料が焦げないようにゴムへらで適度に混ぜ続ける。

�Bもし、材料が鍋からふきこぼれそうになったときは、火を調整する。なるべく強火で固まるように意識しながら混ぜ続ける。

�C材料が固まってきたら弱火にして、ゆっくりと混ぜながらヘラでかいたときになべ底がハッキリ見えるほどになってきたら火を止める。（冷水に１滴落としてみて、粘土の固さ程度が一応の目安です）

�D平たいパットにクッキングペーパーを敷き、その上からキャラメル生地を流し込むようにして平均に整えたのち、キャラメル生地を冷蔵庫に入れて固める。

�E素材が固まったなら、冷蔵庫から取り出し、なるべく素早く生地をまな板の上で好みの大きさに包丁で切り分ける。

�Fクッキングシートを８cm四方に切り、その上に固まったキャラメルを乗せて包んで出来上がり！

なお、具体的な作り方はyoutubeで「生キャラメルのレシピ」と打って検索すればすぐに出てきますので、ご活用ください。