基本的テクニックを覚えよう！

スイーツデコを作るうえで、必ず身につけなければならないテクニックがあります。それは「ホイップクリームの作り方」です。なぜホイップクリームの作り方が重要かというと、本物のケーキの場合ならスポンジや土台づくりが基本になりますが、スイーツデコの場合は表面のベースがホイップクリームとなりますので一番重要な部分になります。

ですから、まずはホイップクリームを上手に作るための練習を何度も繰り返し行います。そのためには、シリコン剤とコーキングガン、そしてホイップクリーム用の絞り袋と口金が必要になります。


シリコン剤は材料のところで説明したとおり「シリコーンシーラント8060」などを使います。主だったホームセンターで500円前後で売っています。１本あればかなり練習ができます。

シリコン剤を買うときの注意は、必ず「白」を買うこと。間違ってクリアーやアイボリーを買わないように注意しましょう。イチゴクリームを作る場合はあとで絵の具を混ぜてできますので心配要りません。それから、必ず「コーキングガン」を一緒にお買い求めくださいね。これがないとシリコン剤を絞り出すことができませんよ。

次に、使用する際の注意事項です。シリコン剤には中毒を引き起こす有機溶剤が少なからず含まれていますので、使用時は必ず換気を良くして行ってくださいね。

これが一番聞きたいところだと思います。まず手順ですが、事前にシリコン剤をホイップ状にするためのホイップ用絞り袋と先に付ける口金を用意しておきます。口金は金属のものよりプラスチックのものをお勧めします。後々、シリコン剤が固まった場合でも簡単に取り除くことができるからです。

次に、シリコン剤をコーキングガンにセットし、先ほど用意した絞り袋に５～７分目ほど入れます。あまり入れすぎると、絞る際の手の置きどころや絞り出す力の入れ具合が掴みにくくなります。

後で処分しやすいように、プラスチックの板かガラスの上で練習を行いましょう。はじめにホイップクリームを１つずつ形を整えて作れる練習です。実物のホイップクリームと基本は同じですが、シリコン剤はそれより若干固めです。

板の近くまで口金を近づけ、クリームをグッと押しつけるように出した後に、そのままゆっくりと口金を上に持ち上げて自然にラインが流れるようにします。星型の筋がつぶれないように注意しましょう。これをすきまを作らないように連続的に作っていきます。ホイップの大きさ、先端の高さもいろいろと調整しながらやってみましょう。だんだん形が整ってきて、作る速さも早くなってくるはずです。

すべて均一で形が整ってきたら、練習は終りです。本番に挑戦してください！